Заварний крем з молока

Заварний крем рецепт приготування з фото

Як приготувати крем всіма улюбленого торта Наполеона, напевно, це самий частий запит в пошукових системах інтернету. Адже частенько хочеться побалувати своїх близьких цим ласощами, але не завжди хочеться йти в магазин. Тим більше домашній торт завжди смачніше покупного. Існує кілька варіантів рецептів заварного крему для Наполеона.

Наприклад, це класичний рецепт, ванільний заварний крем, ванільно-оптимальнее крем, вершковий крем, простий заварний крем заварний крем з волоськими горіхами або кедровими горішками, заварний крем із згущеним молоком, заварний крем з маслом.

Давайте спочатку розглянемо класичний рецепт. Взагалі заварний крем для торта готується недовго. Для нього нам знадобиться молоко, яйця, цукор, олію і борошно. Всипаємо в каструлю один стакан цукру, додаємо два кожный покров і 3 столові ложки борошна. Все це треба добре розтерти, щоб вийшла однорідна маса. В неї треба поступово влити літр молока. Це можна робити по чуть-чуть, а можна залити все швидко і розмішати все міксером. Нашу суміш треба поставити на невеликий вогонь. Її треба постійно помішувати, щоб вона не підгоріла. Після того, як ми довели суміш до кипіння, відразу знімаємо її з вогню. Нехай остигає. Вершкове масло розмякшити і додавати по одній столовій ложці в отриману суміш. Ретельно збити. Ось так і вийшов заварний крем для торта. Він повинен бути легким і повітряним, тому що молоко і масло повинні добре зєднається.

Тепер спробуємо приготувати більш складний рецепт ванільно-вершкового крему для торта.

Для нього нам потрібно:

молоко півлітра;

яйця 2 штуки;

цукор 180 грамів;

вершкове масло 50 грам;

вершки 150 мл;

борошно 3 ст. л.;

ваніль полстручка.

Рецепт приготування:

У каструлю всипати половину цукру, молоко і додати ваніль, замість неї можна всипати ванільний цукор. Все це перемішується, ставимо суміш на середній вогонь і доводимо до кипіння. Остуджуємо і виймаємо стручок ванілі. В окремій тарілці змішати борошно (або крохмаль) і цукор, що залишився. Це треба висипати в остигле молоко і розмішати, щоб не залишилося грудочок. І знову ставимо на вогонь і залишаємо закипати.

Тут є один відступ. В залежності від того, що ви станете додавати в заварний крем, далі слід зробити різні дії. Якщо у вас крохмаль, то після закипання не треба відразу прибирати каструлю з вогню, а краще потримати її ще 3 хвилини. Кукурудзяний крохмаль треба просіяти через сито, щоб уникнути утворення грудок. З ним, звичайно, смачніше, але важче. Якщо у вас мука, то можна прибирати крем відразу після загустіння.

Повернемося до нашого крему. В отриману масу треба додати вершкове масло і ретельно переміщати. Цю масу треба збити і залишити остигати. Найкраще накрити каструлю плівкою. Після повного охолодження треба прибрати заварний крем в холодильник на кілька годин. Після цього вершки збиваємо і змішуємо з кремом. Замість вершків можна використовувати розмякшене вершкове масло. Ось і всі приготування крему.

Зараз ми не будемо розглядати всі варіанти рецептів заварного крему для Наполеона. В основному, вони готуються на базі класичного рецепту з додаванням різних продуктів.

Крем заварний для бісквіта

Крем готують не тільки для известного торта Наполеон, але і для інших. Наприклад, заварний крем можна приготувати для бісквітних виробів. Адже яким вийде ваш торт, залежить не тільки від того, який сам бісквіт. Левова частка успіху готового виробу залежить в основному від крему, яким буде промазані шари. Ця начинка може бути різною, як шоколадним кремом, так і кремом із згущеного молока. А також просто вершковий крем або вершковий крем з додаванням какао, горіховий, ванільний або полуничний крем. Але сьогодні ми розповімо рецепт заварного крему для торта.

Можна приготувати той же крем, що і для торта Наполеон. Це найпопулярніший рецепт для бісквіта. А можна поекспериментувати і створити кулінарний шедевр, такий як заварний яблучний крем. Для нього нам знадобиться півкіло яблук, 150 гр. цукру, лимонний сік, ваніль, яйце, крохмаль, вершкове масло.

Приготування заварного крему почнемо з яблук, їх потрібно почистити і потерти, далі згасимо їх в окремій каструлі до того, як вони стануть мякими. До них додамо більше половини цукру, 1 грам ванілі і сік одного лимона. Все це збити міксером або блендером.

Далі повертаємо все це в каструлю і додаємо 2 столові ложки крохмалю і яйце. Все це добре перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, треба заварити крем. Після остудити. А поки збиваємо цукор, що залишився з маслом. Цю суміш трохи додаємо в охолоджений яблучний крем і збиваємо. На цьому приготування заварного кремазаканчивается. Можна приступати до його використання.

Білковий заварний крем

Цей крем може бути окремим десертом. Варто лише красиво укласти його в порційний посуд, посипати шоколадом і горішками, і можна ставити цю красу на стіл. А можна зробити його начинкою. З нього також добре виходять прикраси і квіти для тістечок і торта. Часу на його приготування піде небагато, всього хвилин двадцять.

Потрібно взяти:

3 білка;
250 грам цукру;
80 грам води;
одна третина чайної ложки лимонної кислоти.

Рецепт приготування:

Посуд, в якій ми будемо готувати, повинна бути чистою і сухою. У крем не повинно потрапити ні однієї краплі жиру.

Щоб зробити білковий заварний крем, будемо слідувати за нашим рецептом. Почнемо з білків, їх треба збити. Тепер цукор і воду змішати в каструлі, яку поставити на вогонь. Можна спочатку на сильний, а потім зменшити, коли зявляться перші бульбашки. Це займе близько 6 хвилин. Більше не треба, так як крем потім може гірчити. Десь на 4-й хвилині додаємо лимонну кислоту і перемішуємо. Через хвилину перевіряємо готовий наш сироп. Щоб це зробити, потрібна лише тарілка з холодною водою. Треба капнути туди сироп, якщо крапелька світла і не розтеклася, означать, сироп готовий.

У збиті яйця опускаємо міксер і включаємо, туди треба вливати наш сироп тоненькою цівкою. Усе це має тривати 10 хвилин. За цей час крем помітно збільшиться в розмірі. Коли білковий заварний крем готовий, то він білий, щільний і смачний.

Є ще варіант приготування заварного крему з білків

Для нього потрібні несложені продукти, які знайдуться в будь-якому холодильнику:

вода;
цукор;
сіль;
яйця.

Рецепт приготування:

Для початку візьмемо 4 яйця і відділити білки від жовтків. Приберемо їх в холодне місце на деякий час, так як збивати легше охолоджені білки. Знову ж варимо цукровий сироп. На півсклянки води треба один стакан цукру. Він повинен варитися десь близько півгодини. У білки додаємо сіль і міцно збиваємо. На це теж доведеться витратити близько 30 хвилин. У білки вливаємо сироп, не перестаючи збивати, поки все не охолоне. Ось і все, домашній крем заварний готовий.

Заварний крем з молока

Шоколадний заварний крем

Як бачите видів заварного крему безліч, але зараз хочеться поговорити, напевно, про найсмачніший з них, про шоколадному. Візьмемо 100 грам шоколаду, півлітра молока, 2 яйця, 200 грамів цукру і 2 столові ложки борошна. Першою дією ми розібємо яйця і додамо трохи молока (не всі, а крапельку). Туди ж додаємо борошно і перемішуємо, головне не збивати. Беремо каструлю, змочуємо її водою і наливаємо молоко, туди ж насипаємо цукор і шоколад. Все це треба довести до кипіння. Частина цієї суміші, десь 150 мілілітрів, треба додати в яєчну суміш. Перемішуємо і швидко вливаємо назад в каструлю. Варимо заварний шоколадний крем до того, як зявляться перші бульки. Після можна ще раз перемішати. А потім вилити в холодну ємність, накрити плівкою і прибрати. Після того, як крем охолоне, його можна збити з вершковим маслом. Так він стане ще ніжніше і смачніше.

Їм можна наповнити трубочки з листкового тіста або заварні тістечка. А також його можна використовувати і для інших десертів. Цей рецепт шоколадного заварного крему підійде до багатьох солодких страв.

Сирний крем заварний

Виявляється цей крем можна готувати не тільки з додаванням ягід і шоколаду, але і з додаванням сиру. Цей рецепт дуже простий і легкий у приготуванні.

Для нього необхідні досить звичайні інгредієнти:

молоко 0,5 літра;

борошно 6 ст. л. з гіркою;

масло 200 грам;

цукор 1 склянку;

ванільний цукор;

сир 1 пачка.

Рецепт приготування:

Для початку молоко добре змішаємо з борошном і поставимо на вогонь. Цю суміш треба заварити так, щоб вийшла густа маса. Після приготування прибрати в холодильник для повного застигання. В цей час змішуємо цукор з олією і залишаємо при кімнатній температурі для розмякшення. А потім це все збиваємо до білого кольору. В неї треба поступово вводити молочну масу. А після додати ванільний цукор і сир, ретельно перемішати. Сиру можна класти стільки, скільки вам подобається. Все на ваш смак. А готувати треба саме в такій послідовності, щоб крем тримав форму. Заварний крем з фото можна побачити в кулінарному блозі. Там же можна почитати і про способи його приготування.

Ще один спосіб ми розглянемо і тут. Для нього нам знадобляться, звичайно ж, сир, а також масло, борошно, цукор і яйце. Приблизно 100 грам цукру розтираємо з одним яйцем, до них додаємо дві столові ложки борошна, все це ретельно перемішуємо. Вершкове масло потрібно розмякшити і додати до одержаної суміші. Сир теж потрібно підготувати, краще пропустити його через мясорубку, а може, ви віддасте перевагу скористатися блендером. Після всіх приготувань обидві маси треба змішати і поставити варитися до того, як вона не загусне. Її треба постійно перемішувати. Ось і целый рецепт заварного сирного крему.

Класичний заварний крем

Для класичного французького рецепта заварного крему патисьера, нам знадобляться молоко, пшеничне борошно, звичайний і ванільний цукор і яйця. Взагалі це слово перекладається з рідної мови як кондитер. Зазвичай він готується на базі жовтків. Спосіб його приготування досить простий, а його використання можливе в багатьох стравах, при чому, не тільки в десертах. Також дуже гарний у вигляді самостійної страви. Багатьом подобається їсти його з млинцями та оладками.

Отже, для того, щоб приготувати смачний заварний крем потрібно відокремити жовтки від білків. Нам знадобляться тільки перші. Коли ви акуратно це зробите, до жовтків додаємо 150 грам несложного цукру і 10 грам ванільного, а також 35 грам пшеничного борошна. Всі ці інгредієнти потрікакое количество добре перемішати. В цей час як раз повинні закипіти молоко, яке ми попередньо поставимо на невеликий вогонь у кількості 400 мілілітрів. Його ми і заливаємо тоненькою цівкою в нашу яєчну суміш. Розмішуємо до негромок пір, поки не залишиться грудочок. І ставимо все це справа на плиту, де воно має варитися до загустіння. Ось і все, класичний заварний крем готовий до вживання.

Взагалі класичний рецепт готується дуже просто і швидко, і вийде навіть у молодої господині. Адже для нього не потрібно якоїсь особливої вправності і супер уміння. Все досить легко, та й самі звичайні продукти. Навіть не віриться, із них може вийти такий смачний десерт.

Заварний крем на молоці

Цей варіант завжди виручає господинь на кухні, якщо хочеться побалувати свою сімю чимось смачним або на порозі раптово виникли гості. Адже його можна подати як окремий десерт, або ж просочити їм коржі, тоді у вас вийде справжній торт. Для цього рецепту нам знадобиться на 400 грам молока один стакан цукру і два яйця, дві столові ложки борошна, пакетик ванільного цукру і одна столова ложка вершкового масла.

Заварний крем з молока

Часу, витраченого на приготування заварного крему на молоці, піде не так вже й багато, десь півгодини. Зате ефект буде приголомшливим. Все обовязково зажадають добавки, а гості не підуть, поки целый крем не закінчиться.

Тут все залежить від якості молока, имеете возможность брати хоч покупне, хоч домашнє, головне, щоб воно було пожирніше. Виливаємо В каструлю молоко і висипаємо цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Цукор повинен повністю розчинитися, але не пригоріти. У борошно додаємо одну ложку цукрового піску і пакетик ванільного цукру. В процесі того, як молоко нагрівається, ми змішуємо борошно з яйцями, так, щоб не було грудок. І додаємо її в молоко, постійно перемішуючи, маса повинна виходити однорідною. Так заварний крем буде приємний не тільки на смак, але і за зовнішнім виглядом. Так само можна готувати все це на водяній бані, тільки там не треба доводити до кипіння.

В нашу гарячу масу додаємо масло і ретельно збиваємо. Далі остуджуємо крем до кімнатної температури, і тільки тоді ставимо в холодильник. І після деякого часу, коли крем остаточно охолоне, можемо використовувати його для різних цілей. У цій справі, думаю, вам радники не потрібні. Як і з чим спожити цей смачний заварний крем, кожен вирішить самостійно.

Заварний крем без яєць

Напевно, неможливо навіть припустити, що крем можна приготувати без додавання яєць. Виявляється можна, а їх відсутність не псує дане блюдо. Та й не розібрати є вони там чи ні, настільки смачно виходить. Його можна приготувати більш рідким або, навпаки, більш щільним. Варто лише взяти трохи більше або трохи менше муки. Ось і целый секрет.

Отже, для цього рецепта візьмемо:

1 літр молока,

1,5 склянки цукру,

150 грам вершкового масла,

6 столових ложок борошна,

горішки, кокос, какао, шоколад.

Рецепт приготування:

У каструлю наллємо молока і поставимо на плиту, всипаємо до нього ваніль і цукор, все ретельно перемішуємо. У каструлі з товстим дном або сотейнику треба розтопити вершкове масло. До нього поступово додаємо борошно, все це перемішуємо, щоб не підгоріло і не утворювалися грудочки. Смажити їх треба десь близько 4-х хвилин на слабкому вогні. Коли наше молоко нагріється, треба влити його в борошно, яку заздалегідь потрібно зняти з вогню. Все це треба постійно заважати, не варто лякатися, якщо це все пошипит небагато. Вливши все молоко, слід знову поставити каструлю з заварним кремом на плиту. Тепер варимо його до повного загусання, не перестаючи заважати.

Для того щоб крем став смачніше, можна додати ароматизатори. Це слід робити на цьому етапі готування. Це може бути все те завгодно. Залежить від ваших уподобань. Наприклад, мелену каву, какао, куркума, кокосова стружка. Коли додали все що хотіли, перемішайте і зніміть з вогню. Дайте трохи охолонути. Потім ще раз збийте міксером для більшої легкості. Після цього заварний крем без яицготов до вживання. Зберігати його слід в холодильнику, але не довго. Але, напевно, він і не простоїть там занадто довго.

Заварний крем із згущеним молоком

Любителі згущеного молока можуть не засмучуватися, є рецепт заварного крему і з цим продуктом. Зараз ми розповімо про те, як приготувати заварний крем із згущеним молоком. Крім, згущеного молока нам знадобляться склянку звичайного молока, по дві столові ложки цукру і борошна, 100 грам вершкового масла і за бажанням ваніль.

Як завжди починаємо з молока, разом з ним у каструлю насипати цукор і борошно. Варимо все це на невеликому вогні, не забуваючи помішувати. Коли маса загусне, вимикаємо і знімаємо з плити каструлю. Трохи охолоджуємо, а після додаємо вершкове масло і згущене молоко. Якщо захочете, имеете возможность додати трохи ванілі для смаку. Всі ці інгредієнти потрібно ретельно збити так, щоб вийшла однорідна маса. От і все, нічого складного. А як смачно!

Тепер ви багато знаєте про різні способи приготування заварного крему. Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і творіть. Здивуйте своїх близьких вишуканими і смачними десертами.

Заварний крем

Заварний крем на молоці обширно використовується для прошарку всіляких десертів, він густий і добре тримає форму для заповнення кошиків, тістечок.

Дуже довольно часто для перемазки тортів, тістечок або для оформлення десертів багато господинь використовують заварний крем. Його легко приготувати не дорогий, але при цьому смачний. Щоб приготувати заварний крем нам в помеси чергу знадобиться молоко, тому що наш заварний крем на молоці. Саме воно і буде базой крему.

Не обходиться приготування заварного крему і без борошна. Вона робить його гущі і насиченою. Багато крему і солодкі соуси готуються з використанням борошна. Застосовується в даному рецепті і яйце куряче, тобто жовток. Він є невідємною частиною заварного крему, так і багатьох інших кремів.

Готовий заварний крем можна використовувати для прошарку бісквіта. В нього також можна додати згущене молоко, що зробить крем ще багатшими і смачніше. Також заварний крем ще зєднують з масляним, і виходить ідеальна маса для торта Наполеон. Такий подвійний заварний крем рецепт, якого можна застосовувати в будь-яких інших рецепти тортів.

Даний заварний крем додають в кошички з тіста, зєднуючи з ягодами або фруктами. Така солодка закуска ідеально підійде для прикраси святкового столу. Завдяки густоті крему, він не розтікається, а добре тримає форму і ягоди. Так що, готуючи корзинки з кремом на свято, зверніть увагу на заварний крем. Навіть різні торти зі сметанним кремом, можуть посперечатися за смаком з прошарком із заварного крему. Крім того, він використовується у відкритих пироги і в багатьох інших десертах.

Отже, починаємо готувати заварний крем. Його обсяг із зазначених інгредієнтів складе невелику креманку. Для торта потрібно приготувати в два або три рази більше, відповідно збільшивши кількість продуктів. А як приготувати заварний крем ви зможете дізнатися з цього майстер класу.

Інгредієнти для приготування страви Заварний крем:

молоко 250 мл;

жовтки 2 шт.;

цукор 100 грам;

борошно 30 грам (1 стіл. ложка з гіркою);

ванільний цукор ? пакетика.

Рецепт приготування заварного крему:

Молоко доводимо до кипіння. Потім знімемо з вогню.

Тим часом в окремому посуді перетираємо цукор з жовтками. Додаємо борошно і все перемішуємо до негромок пір, поки не вийде однорідна маса.

Коли молоко закипить, поступово вливаємо в перетерті жовтки з цукром і борошном. Перемішуємо, щоб не утворилися грудочки з борошна.

Ставимо масу в каструльці на повільний вогонь і, помішуючи, доводимо до загустіння. Зручніше перемішувати все віночком. Слідкуйте за тим, щоб крем не прилип до дна каструлі. Неприємний смак і запах пригорілого молока може зіпсувати ваш заварний крем.

Доведений до потрібної консистенції ніжний і смачний крем заварний, ще раз перемішати і залишимо охолоджуватися.

Тепер його можна використовувати для прошарку тортів і тістечок.

— виноград — 200г.; — апельсин (або мандарин) — 1шт.; — ківі — 1шт.; — яблуко — 2 шт.; — груша (громадна) — 1 шт.; — гранат — 1 шт.; — шоколад (молочний або гіркий).

Ягідне масло

— вершкове масло — 200 г; — чорниця свіжа — 50 — 70 г; — малина свіжа — 50 — 70 р. Рецепт приготування ягідного масла: Ягідки промити від сміття і пилу, дати їм.

Полуничний пиріг з лаваша

— сметана — 150г; — сир — 200 грам; — полуниця — 300 грам; — цукор — 150 грам; — яйце — 1шт.; — лаваш узкий — 2 штуки. Рецепт приготування полуничний торт з.

Ягідне желе

Ягоди поставивши на 1 годину в тепле місце для розморожування. Потім висипати їх у каструлю, залити гарячою водою і довести до кипіння. Після дати компоту настоятися.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *