Как сделать йогурт в йогуртнице

Йогурт йогурту рознь.

Если вы не доверяете надписям на баночках, но доверяете себе — вам нужна йогуртница.

Йогуртница — это такая вещь, которая выращивает йогурты. Электрическая йогуртница выглядит очень простенько — низкая ёмкость со стеклянной крышкой, толстым дном. К ней прилагаются баночки с завинчивающимися крышками 7–8 штук, объёмом от 100 до 160 мл, бывает и одна громадная банка на 1 литр. Для изготовление йогурта берётся молоко (около литра), закваска (в большинстве случаев прилагается к йогуртнице, либо это возможно натуральный йогурт с живой культурой, тот же Данон, к примеру), всё это смешивается и разливается по баночкам. Незакрытые баночки размещают в приборе и включают в сеть. Наряду с этим ничего не загорается, не жужжит, не свистит, другими словами йогуртница на протяжении процесса молчит. Таймер на крышке устанавливается на время, в то время, когда вы поставили банки, или в то время, когда необходимо вынуть готовый йогурт. Длительность действа 8–10 часов. Всё это время в йогуртнице поддерживается необходимая температура, при которой нужные бактерии развиваются и размножаются. Кстати, йогуртницу на протяжении работы нельзя трогать, трясти, толкать, другими словами прибору нужно обеспечить полный покой. Позже баночки закрывают крышками и кладут в холодильник. Через час нахождения в холоде йогурт готов. Мало долго, да, но так как это будет вправду натуральный и нужный продукт. Смешивать готовый йогурт возможно с чем угодно — с вареньем, свежими ягодами, шоколадной крошкой и т.д. Что касается закваски, то от первого сделанного йогурта возможно покинуть 100 грамм и в последующем применять как закваску его. В сети найдется множество рецептов как в той же йогуртнице сделать сметану, крем, суфле, ряженку. Больше всего таковой прибор понадобится в семье, где имеется мелкие дети.

Процесс изготовление идет по принципу «как Всевышний на душу положит». Самая несложная закваска — лактовит: в 1 литр чуть подогретого молока додаю половину стаканчика лактовита, перемешиваю и ставлю на 4 часа в йогуртницу. Закваску из порошка курунги делаю так — в 0,5 литра чуть подогретого молока додаю половину пакетика порошка, перемешиваю и ставлю в йогуртницу на 4 часа. Окажется рабочая закваска. напоминающая простоквашу либо лактовит — почерпнешь ложкой останется ямка. Для изготовление питьевого подукта в 1 литр подогретого молока додаю 5-6-7 столовых ложек рабочей закваски, перемешиваю и на 4 часа в йогуртницу. Основное для обоих вариантов — не передержать в йогуртнице, а то конечный продукт окажется весьма кислый (не смотря на то, что чем кислее, тем нужнее), может расслоиться на сыворотку и творог. Я пробую на вкус, если не докисло, по окончании выключения осталяю йогуртницу закрытой на некоторое время. А по большому счету любой раз продукт получается различный, возможно, это зависит от настроения, от качества молока ( один раз закваска простояла в йогуртнице, позже 4 дня у батареи и не закисла, подозреваю, что в молоко был добавлен консервант, с того времени молоко стараюсь брать белореченское либо окинское), от качества самой закваски и т.д. и т.п.
Козье молоко. я думаю, для для того чтобы кефира также подойдет. У меня в один раз оно само скисло — оказалась хорошая простокваша. Лишь кипятить его (молоко, в смысле) запрещено — вся полезность пропадет

Фруктовый домашний йогурт

Готовим сами либо покупаем 1 кг йогурта. Из него окажется 3-6 порций йогурта, в зависимости от того какие конкретно и какое количество фруктов вы будите применять.

— 1 кг (приблизительно 1 литр) йогурта несложного, некислого. К примеру «греческий» либо арабский «лябан»-йогурт
— 2-3 ч.л ванильного сахара либо ваниль
— фрукты (лучше применять зрелый ароматный манго либо перетертую клубнику)
В этом случае использовать 5 кружочков ананаса консервированного и 4 половинки консервированного персика и раздельно другой вариант с замороженной перетертой клубникой.

1 стаканчик живого йогурта смешать с сахаром по вкусу, добавить 1л. Молока. Взятую закваску поместить в йогуртницу на 8-10часов.
Фрукты (свежие чистим от кожуры и семечек, а консервированные хорошенько сцеживаем от сиропа) помещаем в комбайн и измельчаем.
Кладем наш оказавшийся густой йогурт В том же направлении. Смешиваем совместно.
Добавляем несколько ложек сахарной пудры (по вкусу) и ваниль либо ванильный сахар.

Разложить по баночкам и покинуть в холодильник.
НЕ хранить в открытой таре больше 24 часов.

Совет: Комфортно раскладывать йогурт в порционные пластиковые либо стеклянные баночки с крышками. В случае если таких нет, то возможно применять по второму разу читсые баночки из-под йогурта, сверху куском фольги, дабы не проникал воздушное пространство.

Йогурт (Дахи)
10 чашек (2,3 л) цельного молока, 1/4 чашки (50 мл) простого йогурта.

Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Чтобы йогурт оказался плотным, возможно упарить молоко на одну четверть. Мало остудите молоко (возможно поместить кастрюлю с молоком в холодную воду).
Совершенная температура для бактерий йогурта 43-45 градусов. В холодную погоду для закваски требуется больше йогурта.
Для роста бактерий йогурта сквашиваемое молоко должно пара часов постоять в тепле совсем без движений Старайтесь не двигать йогуртницу вплоть до полного загустевания йогурта. Дабы йогурт загустел, в большинстве случаев требуется 4-8 час. В то время, когда он готовься , поставьте его в холодильник, дабы остановить рост бактерий.
Йогурт может храниться 4-5 дней. Помните покинуть мало закваски для
следующего раза. В случае если исходная культура росла не хорошо, замените ее свежим покупным йогуртом.

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ С КАКАО И КОРИЦЕЙ

1 стаканчик живого йогурта смешать с 5-ю чайными ложками растворимого какао, добавить сахар и корицу по вкусу, и 1л. Молока. Взятую закваску поместить в йогуртницу на 8-10часов. Готовый йогурт употребить в течение 10 дней.

Смешиваем молоко и 1 йогурт разливаем по баночкам и в йогуртницу. Всё! оставили на ночь. Утром в холодильник на 40 мин.-1 час. И вы вкушаете красивый йогурт Данон. Возможно добавить джем из целых фруктов, порезать банан.

Взять самую несложную закваску — лактовит: в 1 литр чуть подогретого молока добавить половину стаканчика лактовита, перемешать и оставить на 4 часа в йогуртнице. Закваску из порошка курунги: в 0,5 литра чуть подогретого молока добавить половину пакетика порошка, перемешать и в йогуртницу на 4 часа. Окажется рабочая закваска, напоминающая простоквашу либо лактовит (почерпнешь ложкой останется ямка). Для изготовление питьевого продукта: в 1 литр подогретого молока добавить 5-6-7 столовых ложек рабочей закваски, перемешать и на 4 часа в йогуртницу. Основное для обоих вариантов — не передержать в йогуртнице, а то конечный продукт окажется весьма кислый (не смотря на то, что чем кислее, тем нужнее), может расслоиться на сыворотку и творог. Возможно попытаться на вкус, если не докисло, по окончании выключения покинуть йогуртницу закрытой на некоторое время.

ЙОГУРТ ИЗ СУХОГО МОЛОКА

Литр молока и баночка живого йогурта из магазина. Возможно ещё класть сухое молоко. Молоко лучше брать 3,5% любое. Из молока в мягком пакете йогурт получается плохой и не вкусный, так что не экономьте. В случае если для закваски брать отечественный биойогурт, то продукт может оказаться сопливый. Дабы повысить жирность возможно класть сухое молоко – 3 столовых ложки на литр молока. Кипятить молоко не требуется, греть до 90 градусов также не нужно. Подогреть в микроволновке чтоб тёплое было (пальчиком попытаться), растворить сухое молоко, выложить в том направлении закваску и размешать (но не деятельно и тем более не миксером). Температура нужна 45 градусов исходя из этого не перегрейте!

Приготовление рабочей закваски:
0,5 л молока кипятят 10 — 15 мин. охлаждают до температуры 39 — 40 град. С, переливают в йогуртницу. По окончании чего в йогуртницу переносят содержимое флакона (0,3) сухой закваски Наринэ, перемешивают, оставляют в покое на 10 — 14 часов. Получается светло-кремовый (белый) однородный, вязкий продукт. Его нужно охладить в холодильнике в течении 2-х часов при температуре +2 — +6 град. С. Затем рабочая закваска возможно использована для изготовление кисломолочного продукта Наринэ. Рабочая закваска хранится в холодильнике в течении 5 — 7 дней.
Приготовление кисломолочного продукта Наринэ:
Молоко кипятят 5 — 10 мин. охлаждают до температуры 39 — 40 град. С, переливают в йогуртницу, после этого в молоко додают рабочую звакваску из расчета 1 — 2 столовые ложки на 1 литр молока и перемешивают. Заквашивают 8 — 10 часов, по окончании чего продукт помещают в холодильник на 2 — 3 часа и продукт готов к потреблению. Готовый продукт – это светло–кремовая (белая), однородная, вязкая масса. Наринэ нужно готовить каждый день. Хранить готовый продукт нужно при температуре +2 — +6 град. С.
Использование кисломолочного продукта:
Грудным детям (с 5 — 10 дней жизни) в качестве питания при каждом кормлении Наринэ направляться давать по 20 — 30 мг с постепенным повышением дозировки. В возрасте 1 месяца при каждом кормлении ребенку возможно давать до 120-150 мг. Продукт дается пара раз в день, наряду с этим или чередуется с кормлением другим детским питанием, или докармливается по окончании каждого кормления. При потреблении Наринэ возможно добавить сахар, сироп либо 1/10 часть кипяченого и остуженого отвара риса. Продукт используется во вовнутрь. Курс от 20 до 30 дней. Детям до 1 года: 5 — 7 ежедневно, всего 0,5 — 1,0 л. Детям от 1 до 5 лет: 5 — 6 ежедневно, всего 1,0 — 1,2 л. Детям старше 5-ти лет: 4 — 6 ежедневно, всего 1 — 1,2 л. Взрослым: 4 — 6 ежедневно, всего 1,0 — 1,5 литра.
В 1 литре приготовленной кисломолочной смеси Наринэ содержится 600 — 800 Кал. 27-37 г. белка, 30-45 г. молочного жира, 35 — 40 г. молочного сахара, микроэлементы, соли, аминокислоты, витамины (групы В и др.). В сухом виде Наринэ рекомендуется использовать в целях профилактики по одному флакону в сутки в течении 30 дней. В лечебных целях рекомендуется использовать 2 — 3 флакона в сутки в течении 20 — 30 дней. Перед потреблением во флакон с сухой массой добавляется кипяченая вода (37 – 40 град. С) и принимается за 20 — 30 мин. до еды.
Условия хранения и срок годности:
Срок хранения 2 года. Хранить сухой препарат Наринэ рекомендуется при температуре плюс 2 –плюс 6 град.С.

Возможно делать в йогуртнице домашнюю сметану, творог. Кроме того 10% магазинные сливки хорошо заквашиваются за 8 часов.

Дабы обучиться хорошо приготовить йогурт, требуется некоторый опыт. Не забывайте: посуда должна быть идеально чистой, в противном случае в йогурт смогут попасть ненужные виды бактерий.

Как сделать йогурт в йогуртнице

Сырье — молоко цельное (от бабушек на рынке, магазинное для данной цели нежелательно из-за наличия антисворотинов).
Скажем, для начала, 1 литр.
Разрешить постоять, что бы всплыл слой сливок и снять его (кто не обожает через чур жирный).
В чистой алюминиевой кастрюле медлительно довести до кипения и кипятить снимая пенку (пенку применять для гурьевской каши.) В то время, когда количество уменьшится где-то на четверть отключить процедить через чистую марлю и охладить до 40-50 по шкале Цельсия. Другими словами оно должно быть горячим, но палец в нем держать возможно не морщась.
Взять стакан хорошего покупного йогурта без всяких ягодных добавок и шепетильно смешать с молоком.
Разлить по баночкам в йогуртнице. Покинуть без движений (не трясти, не двигать).
Часов через шесть-восемь не более (а то перекиснет) достать и в холодильник. Продукт готов. Хранится в холодильнике бельше семи дней.
В следующий раз для закваски применять стакан собственного йогурта.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *